Айтал – система питания Растафари

19.02.2019

Айтал – это система питания, разработанная на Ямайке в 1930-е годы, которая проистекает из религии растафари.


Задолго до того, как ореховое молоко появилось практически в каждом супермаркете, веганская кожа вошла в моду, а во всем мире начала практиковаться «Национальная Вегетарианская Неделя», участники которой должны убирать из рациона мясо на семь дней, появилось движение айтал.

Её последователи употребляют пищу растительные и необработанные продукты. Это диета некоторых южноазиатских людей, в том числе многих джайнов и индусов, но если подумать, айтал – это и есть веганство.

Традиционная еда системы айтал, приготовленная на открытых углях, состоит из тушёных блюд на основе овощей и фруктов, ямса, риса, гороха, киноа, лука, чеснока с добавлением лайма, тимьяна, мускатного ореха и других душистых трав и специй.

Концепция айтал основана на мысли о том, что жизненная сила Бога (или Джа) существует во всех живых существах от людей до животных. Сам термин «ital» происходит из слова «vital», который переводится с английского как «полный жизни». Растаманы употребляют естественную, чистую и натуральную пищу и избегают консервантов, ароматизаторов, масел и соли, заменяя её на морскую или кошерную. Многие из них также не пользуются лекарствами, поскольку не верят современной медицине.

растафрианская еда

Общие принципы

Ранние приверженцы раста приняли правила диеты, описанной в библейских книгах Левита и Второзакония. Посему имеется множество различных интерпретаций, касающихся пищи в Айтал. Основные принципы — пища должна быть натуральной, чистой и рождённой в земле. Поэтому раста отказываются от химически изменённой, содержащей искусственные добавки еды (красители, ароматизаторы, консерванты). Некоторые отказываются от соли. В строгой интерпретации, еда, произведённая с использованием таких химикатов как пестициды и удобрения, не соответствует Айтал.

Наиболее строгие интерпретации также запрещают консервированные и высушенные продукты. Такие продукты, как коноплю и прочие растительные лекарства, консервировать разрешено. В этом случае используются только глиняные и деревянные ёмкости, посуда и столовые приборы. Также следует отметить, что некоторые раста негативно относятся к курению сигарет из-за их вредоносного действия на здоровье человека. Встречаются случаи, (достаточно редко) когда раста отказываются от кофе и других напитков, содержащих кофеин.

Современные сторонники Айтал хотят, чтобы люди были более открыты разнообразным диетам, переосмысливали количество пищи, которое они едят, и влияние, которое эта пища оказывает на их тела и окружающую среду. И поводом задуматься для тех, кто всё ещё считает культуру Раста обычным курением травки. На самом деле, это интереснейшее течение с многолетней историей, традициями и яркими представителями.